แสดงบทความที่มีป้ายกำกับ อาหาร แสดงบทความทั้งหมด
แสดงบทความที่มีป้ายกำกับ อาหาร แสดงบทความทั้งหมด

28/08/2565

shallots - spring onions - easy to grow vegetables - grow fast - cook delicious food-หอมแดง-ต้นหอม-ผักปลูกง่าย-เติบโตไว-ทำอาหารอร่อย

                 สวัสดีครับ  ช่วงนี้อะไร ๆ ก็มีแต่คำว่าแพง ทั้งอาหารถุง อาหารสำเร็จรูป น้ำมัน เครื่องใช้ไฟฟ้า หรือแม้แต่ผักที่ใช้ในครัวเรือน อย่างหอม  คำว่าแพงของสิ่งต่าง ๆนั้น ก็มาจากระบบเศรษฐกิจ ที่มีการผลิต การการค้าขายผ่านระบบพ่อค้าคนกลาง ทำให้มีราคาถูงขึ้นตามความต้องการหรอกลไกลของตลาด ของมีน้อยมีความต้องการมากของก็แพง  ก็ส่งผลกระทบต่อกันไปเรื่อย ๆ แต่สิ่งที่ยังไม่แพงก็คงจะมีแต่ เงินเดือน หรือรายได้ของคนผลิต 

                เมื่อของแพงสิ่งที่ทำได้ก็คือต้องประหยัดในสิ่งที่เราทำได้  หนึ่งในการประหยัดนั่นคือการสร้างขึ้นมาใช้เอง อย่างพืชผักที่เราจำเป็นต้อนใช้ก็สามารถปลูกขึ้นมาเพื่อใช้ใช้รับประทานเองได้ แถมอาจจะนำมาสู่รายได้เพิ่มขึ้นด้วยนะครับ

11/04/2565

Food is energy for both body and mind.-อาหารให้พลังงานทั้งกายและใจ-สร้างความแข็งแรงและความสุข

                 สวัสดีครับ  อาหาร หรือ food  เป็นปัจจัยสำคัญอย่างหนึ่งของชีวิตมนุษย์ ที่จะใช้ในการดูแลสุขภาพร่างกายให้มีความแข็งแรง เติบโตสมวัย 

                 อาหารนั้นเป็นที่เราใช้บริโภคเพื่อช่วยในการสร้างพลังงานของร่างกาย  ในอาหารนั้นมีสารอาหารหลากหลายชนิด ซึ่งเราแบ่งเป็นหมู่ใหญ่ได้ 5 หมู่  คือคาร์โบไฮเดรด  โปรตีน  ไขมัน  วิตามิน และเกลือแร่

                 โดยหลักวิชาแล้วอาหารที่ให้พลังงานเป็นหลักของชีวิตนั้นจะได้จากสารกลุ่มคาร์โบไฮเดรต คือกลูโคสเป็นหลัก แต่สารอาหารชนิดอื่น ๆ ก็มีคุณประโยชน์เหมือนกันนะครับ

                 สำหรับการที่เราจะเลือกรับประทานอาหารชนิดใด ประเภทใดนั้นก็มีองค์ประกอบอยู่หลายอย่าง ซึ่งได้แก่ ความชอบของตัวเรา ความสวยงามของอาหารที่เรามองเห็น รสชาติของอาหารประเภทเดียวกันที่เราเคยรับประทานมาก่อน ราคาที่จับต้องได้ ส่วนปัจจัยอื่น ๆ ก็มีอยู่บ้าง เช่น สภาพอากาศร้อนเย็น ฝนตก บรรยากาศ  เป็นต้น

01/03/2565

rest with food-พักผ่อน-ด้วยอาหารแซ่บ

                สวัสดีครับ  การทำงานเป็นภาระกิจในชีวิตประจำวันของมนุษย์อย่างเรา ๆ บางคนอาจจะทำงานหนัก  บางคนอาจจะทำงานด้วยการบริหาร  แต่เมื่อทุกครั้งที่ทำงานแล้ว ก็จะเกิดความเมื่อยล้า จึงต้องมีการพักผ่อนเพื่อเป็นการผ่อนคลาย อาจจะด้วยวิธีดูหนัง ฟังเพลง นวดสปา หรือการออกกำลังกาย วิ่ง ว่ายน้ำ เป็นต้น
                แต่ก็มีอีกหลาย ๆ คน ที่คงจะเหมือนผม เมื่อทำงานมา เหนื่อยทั้งกาย และความคิด ก็จะหาวิธีพักผ่อนด้วยการกินอาหารที่แซ่บ ๆ 

03/11/2564

How to eat far away from the disease-กินอย่างไร-ให้ห่างไกลโรค-แข็งแรง-สมบูรณ์

 

ผลการค้นหารูปภาพสำหรับ ผักผลไม้
ภาพจาก  https://www.pharmacy.mahidol.ac.th/th/knowledge/article/388/เอ็นไซม์กับผักผลไม้สด/contact.php
          สวัสดีครับ  การมีร่างกายที่แข็งแรง ปราศจากโรครบกวน ถือเป้นความต้องอย่างหนึ่งของชีวิต  หรือตามคำภาษาลีที่ว่า อโรคยา ปรมา ลาภา  ความไม่มีโรคเป็นลาภอันประเสริฐ   แต่การที่จะมีโรค เจ็บป่วย หรือการมีร่างกายที่แข็งแรงนั้นก็มีหลายปัจจัยที่เกี่ยวข้อง ทั้งการรับประทาน  การออกำลังกาย การพักผ่อน นอนหลับ หรือแม้แต่ความคิดที่ส่งผลต่อความเครียดของร่างกาย  กายสุขภาพภายในดี  สุขภาพภายนอกก็จะดีตาม และการกินอาหารก็เป็นพฤติกรรมหนึ่งที่จะช่วยให้เราแข็งแรง แล้วกินอย่างไรละ จะช่วยดูแลสุขภาพของเรา....

รูปภาพที่เกี่ยวข้อง          1. รับประทานอาหารเช้า  อาหารมื้อเช้าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุด เพราะจากระยะเวลาระหว่างอาหารมื้อค่ำจนมาถึงมื้อเช้านั้นห่างกันหลายชั่วโมง ทำให้เรารู้จักขาดพลังงาน  ซึ่งการรับประทานมื้อเช้านั้นนอกจากเป้นการเติมพลังงานให้แก่ร่างกายและสมองแล้ว ยังเป้นการขับเคลื่อนระบบต่างๆในร่างกายให้มีการทำงานที่ปกติ เช่น ต่อมไร้ท่อสร้างฮอร์โมนระบบทางเดินอาหารมีการกำจัดกากอาหาร ของเสียออกจากร่างกาย  เป็นต้น

          2. การดื่มน้ำ  น้ำเป็นสิ่งที่เราต้องดื่มให้เพียงพอ ตามหลักวิชาการแล้วก็ประมาณ 6-8 แก้วต่อวัน  เป็นส่วนสำคัญมากของร่างกายเพราะเป็นตัวทำละลายของสารต่างๆในร่างให้สามารถส่ง  ไปเลี้ยงอวัยวะต่างๆ ได้ น้ำเป็นสิ่งที่จะกำหนดการทำงานของอวัยวะ ถ้าในเลือดน้อยร่างกายก็ต้องหาน้ำจากส่วนอื่นในร่างกายมาทดแทน  นอกจากนั้นน้ำยังทำให้เกิดความชุ่มชื้นของผิวหนัง และไม่ทำให้เกิดการเหยี่ยวย่น

          3. การเลือกรับประทานโปรตีนจากปลา  เพราะปลามีกรดไขมันโอเมก้า 3 และโปรตีน ที่ช่วยควบคุมการเต้นของหัวใจให้เป็นปกติ บำรุงสมองมีไขมันน้อย ย่อยง่าย

27/10/2564

ปรับเปลี่ยนพฤติกรรม ช่วยลดปัจจัยเสี่ยงและป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ


          สถาบันโรคทรวงอก กรมการแพทย์ ชี้อัตราการตายและป่วยด้วยโรคหลอดเลือดหัวใจยังคงมีความรุนแรงและแนวโน้มเพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง สาเหตุส่วนใหญ่เกิดจากการมีพฤติกรรมสุขภาพที่ไม่เหมาะสม ขาดการออกกำลังกาย ส่งผลให้เกิดภาวะแทรกซ้อนที่เป็นปัจจัยเสี่ยงก่อให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

           ทั้งนี้จากข้อมูลการศึกษาของ Thai Registry in Acute Coronary Syndrome (TRACS) พบว่าปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจของคนไทยที่เข้ารับการรักษา คือ ภาวะไขมันในเลือดสูง ร้อยละ 83.2 ภาวะความดันโลหิตสูง ร้อยละ 59.5 เบาหวานร้อยละ 50.7 การสูบบุหรี่ ร้อยละ 32.1 และครอบครัวมีประวัติโรคหลอดเลือดหัวใจ ร้อยละ 9.3 จึงเห็นได้ว่าสาเหตุส่วนใหญ่เกิดจากการมีพฤติกรรมสุขภาพที่ไม่เหมาะสม รวมถึงละเลยต่อการออกกำลังกาย ทำให้ส่งผลต่อสุขภาพและระบบต่างๆของร่างกาย เกิดภาวะแทรกซ้อนที่เป็นปัจจัยเสี่ยงก่อให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

Stir fried lotus fish-ผัดสายบัวปลาทอด-โดยเชฟมิ้น ชิดคลอง

           สวัสดีครับ มาอีกแล้วครับสำหรับเชฟมิ้น ชิดคลอง  วันนี้มาพร้อมกับเมนูพื้นบ้านที่หาวัตถุดิบง่ายทั่วไปและอร่อยอีกด้วย  นั่งคือเมนู  ผัดสายบัวปลาทอด



วัตถุดิบ
          - สายบัว
          - ปลานิล

เครื่องปรุง
          - พริกไทยเม็ด
          - ซอสหอยนางรม
          - น้ำตาล
          - น้ำปลา
          - กระเทียม
          - น้ำมันพืช

13/09/2564

Local desserts-Khaw-Tom-Mud-ข้าวต้มมัด-ของหวานของชาวบ้าน-อาหารแห่งความดี-ทำบุญ

            สวัสดีครับ  ผู้คนชนบทในสมัยก่อนเวลาจะกินอาหารก็มักจะลงมือทำด้วยตนเองทั้งอาหารคาวและของหวาน  โดยใช้วัสดุที่มีตามพื้นบ้าน  อย่างเช่น  ข้าวเหนียว  มะพร้าว  น้ำตาล  ใบตอง ไม้ไผ่  เอามาทำเป็นข้าวหลาม  เอามาทำขนมบวดต่างๆ  หรือแม้แต่ข้าวต้มมัด   อย่างหลังนี้  ข้าวต้มมัด  เป็นวิธีการนำข้าวเหนียว  กระทิ  น้ำตาม  กล้วย มาทำเป็นของหวาน 



23/07/2564

Prepare yourself, prepare yourself, prepare yourself for the COVID-19 pandemic-เตรียมใจ เตรียมตัว เตรียมพร้อมรับมือสถานการณ์การระบาดของโควิด-19

           สวัสดีครับ  วันนี้มาแล้วมาพร้อมกับข่าวการระบาดของโรคโควิด-19  ซึ่งปัจจุบันส่วนใหญ่น่าจะเป็นสายพันธ์เดลตา  ทำให้วันนี้มีผู้ตรวจพบเชื้อแล้ว  13,ุ655  ราย  ผู้เสียชีวิต + 87 ราย  การระบาดพบในทุกพื้นที่ทุกจังหวัดของประเทศไทย และนั่นก็หมายความว่า  อีกไม่นานก็คงจะมาถึงตัวเราอย่างแน่นอน  การใช้มาตรการป้องกันโควิดตามที่สาธารณสุขประกาศเป็นสิ่งสำคัญและจำเป็น หากเราติดเชื้อก็จะส่งผลเสียต่อสุขภาพร่างกาย  ชีวิตของเรา เสียทรัพยากรของประเทศที่ต้องมารักษาเรา (แม้ในปัจจุบันแทบหาเตียงรักษาในโรงพยาบาลไม่ได้  หมอ พยาบาล บุคลากรทางการแพทย์ทำงานอย่างหนักหน่วง ในจำนวนที่จำกัด)   ดังนั้นในทางที่ดีเราก็คงต้องเตรียม     เตรียม   และเตรียม    ต้องเตรียมอะไรบ้างละ เตรียมใจ   
เตรีนมตัว และเตรียมความพร้อม

          การเตรียมใจ  ในการระบาดที่มีการแพร่กระจายของโรคโควิด-19  ขนาดนี้ มีผู้ติดเชื่้อในทุกชุมชนสังคมเมือง สังคมชนบท  ในครอบครัว มนุษย์เป็นสิ่งมีชีวิตที่อยู่กันเป็นสังคม  มีการพบปะซึ่งกันและกันอยู่เสมอ แม้ในช่วงนี้จะให้เว้นระยะก็อาจจะมีการพบปะกันบ้าง  เราก็ต้องเตรียมใจรับกับความจริงที่มีการระบาดของโรค ทำความเข้าใจให้ถูกต้องเกี่ยวกับการระบาด  วิธีการป้องกัน  การรักษา เพื่อจะได้ไม่เกิดความกังวลใจ ไม่สบายใจมากเกินไป  เพราะ  ใจที่แข็งแรง  จะนำไปสู่สุขภาพทางร่างกายที่แข็งแรง

25/03/2564

Coconut Rice Cake-Thai coconut pudding-ตำนานขนม-คน-รัก-กัน--ค-ร-ก

 


          สวัสดีครับ  ช่วงนี้ก็ใกล้เข้ามาแล้วสำหรับวันแห่งความรัก หรือ 14 กุมภาพันธ์  วันวาเลนไทน์  อันเป็นวันที่หลายๆคนให้ความสำคัญอย่างมาก และ วันนี้ผมก็มีเรื่องราว ตำนานเกี่ยวกับ คน รัก กัน มาฝากทุกท่านได้เก็บเป็นความรู้รอบตัว แม้แต่ผมเองก็พึ่งเคยได้ยินเป็นครั้งแรกในชีวิตเลยละ

          ตำนาน  ขนมคน รัก กัน หรือเรียกกันสั้นว่า ขนมครก (หากเราสังเกตุให้ดี ขนมครก นี้เวลาขายจะประกบกันเป็นคู่ เพราะมีทีมาจากตำนานนี้นี่เอง

          ...มีหนุ่มสาวคู่หนึ่งรักกันมาก แต่ถูกพ่อของฝ่ายหญิงกีดกัน และบังคับให้แต่งงานกับชายอื่น
ในวันแต่งงานพ่อของหญิงสาวได้ขุดหลุมขนาดใหญ่เอาไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้ชายหนุ่มมาขัดขวาง
เมื่อหญิงสาวรู้จึงรีบวิ่งมาบอกคนรัก แต่เธอกลับพลัดตกลงไปในหลุมเสียเอง เมื่อชายหนุ่มเห็นดังนั้น
ก็รีบกระโดดลงไปเพื่อช่วยเธอ พอลูกสมุนในบ้านเห็นชายหนุ่มตกลงในหลุม ก็รีบโกยดินฝังกลบทันที โดยไม่รู้ว่ามีหญิงสาวตกลงไปด้วย กระทั่งผู้เป็นพ่อสั่งลูกสมุนโกยดินขึ้นมา ก็พบลูกสาวกับชายคนรัก นอนกอดกันด้วยใบหน้าที่เต็มไปด้วยความสุข

24/03/2564

Mulberry-มัลเบอร์รี-วิตตามินซี-สูง-ทั้งอร่อยและสุขภาพดี

 

          สวัสดีครับ  วันนี้ก็พามารับประทานผลหม่อน หรือ มัลเบอรี่ (Mulberry) เป็นผลไม้ที่ผมเคยเห็นมาตั้งแต่สมัยเป็นเด็ก แต่ก็ไม่ค่อยได้นำมารับประทาน ปกติสมัยก่อนที่บ้านผมจะปลูกเอาแต่ใบใช้เลี้ยงหนอนไหม แล้วนำเอาเส้นใยในช่วงเป็นดักแด้มาทอเป็นผ้าไหม แต่ตอนนี้ที่บ้านไม่มีการเลี้ยงไหมละ จึงปลูกหม่อนไว้รับประทานผลเท่านั้นเอง กระแสจากการโฆษณาและผลวิจัยว่า มัลเบอรี่มีวิตตามินซีและประโยชน์มากมาย จนชวนหลงไหลให้หันมารับประทานทั้งผลสดและการทำน้ำปันจากมัลเบอรี่ด้วย..

          ดังนั้นที่บ้านกำลังออกดกเต็มต้นทำให้อดไม่ได้ที่จะถ่ายภาพมาฝาก  รวมทั้งค้นคว้าความรู้ มาชวนรับประทานมัลเบอรี่ด้วยกัน  เพื่อร่างกายแข็งแรง

 มัลเบอรี่ยังอุดมไปด้วยวิตามินซี ธาตุเหล็ก วิตามินเค 1 วิตามินอี และโพแทสเซียม
          การศึกษาค้นคว้า ใน  http://bighealthyplant.com/มัลเบอรี่/มัลเบอรี่-ลูกหม่อน/    -- พบว่ามัลเบอรี่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่

Seasonal fruits for health-ผลไม้ตามฤดู-สด-เพื่อสุขภาพ

            สวัสดีครับ  การสร้างคุณภาพชีวิตที่ดี เป็นสิ่่งที่มุษย์ในยุคปัจจุบันนั้นแสวงหา  การออกกำลังการ  การพักผ่อนอย่างเพียงพอ  รวมทั้งการบริโภคอาหารที่สะอาด  ปราศจากสิ่งปนเปื้อน พูดถึงการรับประทานอาหารโดยเฉพาะ ก็ควรเลือกบริโภคผลไม้ที่ออกตามฤดูกาล เพราะจะเป็นผลไม้ที่มีการใช้ปุ๋ยและสารเคมี สารตกค้างไม่มากนัก เพราะเป็นช่วงของการเจริญเติบโต ออกดอกออกผลเหมาะสมกับสภาพอากาศพอดี 

         

           ส่วนผลไม้นอกฤดูกาลมักจะมีการบำรุงลำต้น ด้วยสาร หรือ ปุ๋ยเคมีเพื่อให้ออกดอก ติดผลได้เร็วขึ้น  ซึ่งอาจจะมีสารตกค้างมากกว่าปกติ เมื่อรับประทานเข้าไปก็จะทำได้รับสาเคมีเข้าสู่ร่างกาย นำไปสู่ความผิดปกติของร่างกาย หรือเจ็บป่วยเป็นโรค

มกราคม
           - ส้มเกลี้ยง ฝรั่ง มะขามป้อม ละมุด อ้อย องุ่นสับปะรด มะตูม ชมพู่กระจับ ลูกตาลอ่อนกล้วยหอม ส้มจุก แตงโม ส้มเขียวหวาน (เพชรบูรณ์) ชมพู่มะเหมี่ยว พุทรา

กุมภาพันธ์
            - มะขามเทศ มะขามป้อม องุ่น มะตูม อ้อย  ลูกตาลอ่อน แตงโมสับปะรด  กล้วยหอม ชมพู่     

มีนาคม
             - แตงโม   ขนุน  กล้วยหอม    มะปราง  มะม่วง  กล้วยน้ำว้า

เมษายน
             - ทุเรียน มะม่วง ลูกหว้า  มะไฟ แตงโม ชมพู่  ลิ้นจี่ ขนุน กล้วยหอม

21/03/2564

food of summer-น้ำแข็งใส-ไอศครีม-น้ำปั่น-อาหารอร่อยสำหรับหน้าร้อน-อย่างประเทศไทย

           สวัสดีครับ  สำหรับหน้าร้อน ร้อนมากๆอย่างไทยนี้ ทำให้หลายๆคนได้หาที่หลบอากาศร้อนเข้าไปตากอากาศที่เย็นสบายภายในห้างสรรพสินค้า แต่ถ้าหากไกลออกไปตามชนบทก็อาศัยแหล่งน้ำคลายร้อน ทั้งห้วย หนอง คลอง บึง  รวมทั้งชายทะเลที่แสนเย็นสบาย นั่นก็เพียงแต่คลายร้อนของกายภายนอก

Cr. ไฟล์:น้ำตกเจ็ดสาวน้อย_อำเภอมวกเหล็ก_จังหวัดสระบุรี
          แต่ถ้าหากจะทำให้รู้สึกกระชุมกระชวย เย็นวาปด้านในก็ต้องพึ่งอาหารขาประจำของหน้าร้อนอย่างไทยๆ  นั้นก็ คือ น้ำแข็งใส (เย็น หอม สดชื่น) ซึ่ง ณ เวลาปัจจุบันนี้หากใครต้องการอาชีะเสริมก็นี้เลยครับ
อาชีพขายน้ำแข็งใส  (ยิ่งอากาศร้อนยิ่งอร่อย
นำแข็งใส  ไม่แพง เย็น อร่อย สดชื่น

          ส่วนอาหารชุดที่สองนั่นคือ น้ำเย็นชนิดต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นน้ำแช่เย็น  น้ำปั่นหลากรสชาด  น้ำเย็นทั่วไป พออากาศร้อนทำให้ร่างกายของเราขาดน้ำ เพราะเสียไปกับเหงื่อที่ออกมาก จึงทำให้เราก็หายน้ำมาก ดังนั้นถ้าจะทำอาชีพนี้ช่วงนี้ก็โอเคเลย  น้ำเย็น น้ำปั่น

Pumpkin Fish Curry-แกงส้มปลายอดฟักทอง-อาหารอร่อย-มีคุณค่า-สไตล์-เชฟมิ้นท์ ชิดคลอง

 

         สวัสดีครับ  วันนี้มานำเสนออาหารที่แสนอร่อย ดีต่อสุขภาพ อีกเมนูหนึ่ง นั่น คือ
แกงส้มปลายอดฟักทอง

คุณค่าของยอดฟักทอง
         ยอดฟักทองทั้งอร่อยและคุณค่าทางอาหารไม่แพ้ ผลฟักทองมีทั้งแคลเซียม ฟอสฟอรัส โปรตีน และวิตามินเอ ที่ช่วยบำรุงสายตา บำรุงกระดูกและฟัน
ขั้นตอนการทำแกงส้มปลายอดฟักทอง
          1. ทำความสะอาดปลา จากนั้นก็นำปลาไปต้มจนสุก  แกะเอาเฉพาะเนื้อปลา น้ำต้มก็เอาไว้ทำน้ำแกงส้ม

          2. ขั้นตอนต่อไปเตรียมตำพริกแกงส้ม  วัตถุดิบที่ต้องใช้ประกอบด้วย พริกแห้ง  กระเทียม  กระชาย  หอมแดง  กะปี  ตำรวมกันให้ละเอียด

20/03/2564

Spicy soup with pork leg-Boiled pork leg-ต้มแซบขาหมู-เมนูอร่อย-สไตล์เชฟมิ้น ชิดคลอง

           สวัสดีครับ  การทำอาหารเป็นกิจกรรมยามว่างอย่างหนึ่งของหลายๆคน รวมทั้งเป็นสิ่งที่แสดงออกถึงความสุขด้วย  และวันนี้เชฟมิ้น  ชิดคลองก็มีเมนูมาเสนอนั่นคือ ...ต้มแซบขาหมู...


ต้มแซ่บหมู เป็นอาหารประเภทต้มยำ อร่อยด้วยหมูที่เคี่ยวจนนุ่ม กับน้ำแกงรสจัดจ้าน หอมเครื่องเทศ เหมาะสำหรับการซดร้อนๆ  สามารถเปลี่ยนจากเนื้อหมู เป็นซี่โครง หรือขาหมู ซึ่งควรนำมาเคี่ยว ให้เปื่อยก่อนนำมาปรุงเป็น ต้มแซ่บ
ต้มแซ่บขาหมู โดยเชฟมิ้น  ชิดคลอง
 วัตถุดิบและเครื่องปรุงที่ต้องเตรียม
          - ขาหมู  มะเขือเทศ  หอมใหญ่  พริกขี้หนู  มะนาว  มะขามเปียก  ตันโอ๋
          - เครื่องปรุง  มีเกลือ  น้ำตาล  รสดี

วิธีการ
          ** เมนูนี้ควรใช้เตาถ่านนะคะ เพราะจะต้องเคี่ยวขาหมูเป็นเวลานาน นอกจากกนี้การใช้เตาถ่านจะช่วยให้ขาหมูมีกลิ่นหอมจากถ่านด้วย **

          - ล้างขาหมูที่สับเป็นชิ้นๆ  พร้อมทั้งหอมหัวใหญ๋ และมะเขือเทศ

11/03/2564

Stir fried lotus fish-ผัดสายบัวปลาทอด-โดยเชฟมิ้น ชิดคลอง

           สวัสดีครับ มาอีกแล้วครับสำหรับเชฟมิ้น ชิดคลอง  วันนี้มาพร้อมกับเมนูพื้นบ้านที่หาวัตถุดิบง่ายทั่วไปและอร่อยอีกด้วย  นั่งคือเมนู  ผัดสายบัวปลาทอด



วัตถุดิบ
          - สายบัว
          - ปลานิล

เครื่องปรุง
          - พริกไทยเม็ด
          - ซอสหอยนางรม
          - น้ำตาล
          - น้ำปลา
          - กระเทียม
          - น้ำมันพืช

07/03/2564

pickled fish-ปลาร้าทรงเครื่อง-เมนูอร่อย-สไตล์เชฟมิ้น ชิดคลอง

           สวัสดีครับ  การทำอาหารเป็นกิจกรรมยามว่างอย่างหนึ่งของหลายๆคน รวมทั้งเป็นสิ่งที่แสดงออกถึงความสุขด้วย  และวันนี้เชฟมิ้น  ชิดคลองก็มีเมนูมาเสนอนั่นคือ ...ปลาร้าทรงเครื่อง...


          ปลาร้า  เป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง  มีทั้งปลาร้าภาคกลางและปลาร้าภาคอีสาน  ปกติแล้วจะมีการใส่ปลาร้ามรอาหารต่างๆมากมายหลายเม่นู เช่น น้ำยาขนมจีน   อาหารประเภทแกงทางภาคอีสาน  หรือแม้แต่แกงส้มในบางพื้นที่

ปลาร้าทรงเครื่อง  สมุนไพร
วัตถุดิบ
ปลาดุก  กะทิ  น้ำปลาร้าต้มสุก  หน่อไม้ต้มสุก กระชาย  ข่า  ตะใคร้  ใบมะกรูด  มะเขือเปราะ  ถั่วฝักยาว  หอมแดง  พริกหยวก

06/03/2564

Rice porridge-ข้าวต้มมัด-อาหารทำบุญ-ขึ้นชื่อของไทย

           สวัสดีครับ วันสงกรานต์เป็นวันปีใหม่ไทย  จึงมีการทำบุญเพื่อเป็นสิริมงคลแก่ชีวิต พอพูดถึงการทำบุญในแถวชนบทชาวบ้านก็มักจะทำขนมด้วยตนเอง  นั่นคือ ข้าวต้มมัด  ซึ่งในการทำข้ามต้มมัดก็มีทั้งทำด้วยตนเองและบางแห่งก็นิยมรวมกลุ่มกันทำ  ทำไมต้องทำข้าวต้มมัด...ในช่วงของการทำบุญ..ผมจึงได้ศึกษาค้นคว้ามาฝากดังนี้ครับ..

          ข้าวต้มมัด หรือ ข้าวต้มผัด เป็นขนมชนิดหนึ่งที่ทำด้วยข้าวเหนียวผัดกับกะทิ แล้วนำไปห่อด้วยใบตองหรือใบมะพร้าวอ่อน ใส่ไส้กล้วย นำไปนึ่งให้สุก ทางภาคใต้ใช้ข้าวเหนียวกับน้ำกะทิ ห่อด้วยใบพ้อ เรียกห่อต้ม ถ้าห่อด้วยใบมะพร้าว และมัดด้วยเชือกเรียกห่อมัด

          ข้าวต้มมัด  น่าจะเกิดจากชาวเมืองในสมัยพระพุทธกาลที่ไปคอยรับเสด็จพระพุทธเจ้านำไปทำบุญตักบาตรเพราะเห็นว่าเป็นของสะดวกและรับประทานง่าย การนำข้าวต้มมัดมาใส่บาตรทำบุญนั้น มีจุดประสงค์เพื่อให้พระภิกษุสงฆ์ใช้เป็นเสบียงในการเดินทางไปเผยแผ่พระธรรมคำสอน       

          การที่ข้าวต้มมัดถูกมัดกันเป็คู่ๆ เพราะเปรียบดังความรักอันบริสุทธิของชายหนุ่มหญิงสาว ถ้าชายหนุ่มและหญิงสาวคู่ใดทำบุญด้วยข้าวต้มมัดแล้วนั้น คู่ครองและเรื่องของความรักทั้งคู่จะอยู่นานตลอดกาล   เหมือนข้าวต้มมัดที่มัดเข้าด้วยกัน 2  อันเปรียบเสมือนชายหญิงคู่หนึ่ง

05/03/2564

Nam Prik Kapi (Spicy shrimp paste dip)-น้ำพริกกะปิ

            สวัสดีครับ วันนี้เชฟมิ้น  ชิดคลอง ขอนำเสนออาหารเมนูชาวบ้าน นั่นคือ น้ำพริกกะปี  อาหารไทยที่หลายคนชื่นชอบ เพราะสามารถนำมากินร่วมกับหลายๆเมนู  ทั้งไข่เจียว   ปลาดทอด  ปลาทูทอด  นอกจากนี้ยังมีผักประกอบด้วยทั้งผักต้ม ลวก หรือผักสดๆ สามารถเลือกผักกินประกอบได้ตามชอบใจเลียที่เดียว         

น้ำพริกกะปิ  Nam Prik Kapi (Spicy shrimp paste dip)

          เป็นอาหารไทยที่ประกอบด้วยสมุมไพรหลายชนิด  กะปิก็ทำจากเคย   เคย-Krill-เป็นสัตว์ที่มีลักษณะคล้ายกุ้ง ในกลุ่มกุ้ง-กั้ง-ปู ซึ่งเป็นสัตว์สำคัญโดยเฉพาะของแพลงก์ตอน
            กะปิ (shrimp paste/shrimp sauce) หมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเคย หรือกุ้ง ด้วยการหมักกับเกลือในอัตราส่วนที่เหมาะสมเพื่อให้เกิดการย่อยสลาย และมีรสเค็ม แล้วทำการแยกนํ้าให้สะเด็ด  ก่อนนำมาบดให้แหลก แล้วหมักต่ออีกจนได้เนื้อ และรสของกะปิตามที่ต้องการ

18/04/2563

this is food-อาหาร-ช่วง-ดูแลตนเอง-ช่วงโควิด-19-ระบาด

          สวัสดีครับ  นับตั้งแต่โรคโควิด-19 มีการะบาดในประเทศไทย มีคำแนะนำให้มีการปฏิบัติตน  เว้นระยะในสังคม  ใส่หน้ากากอนามัยทุกครั้งที่ออกจากบ้าน  ก็นำมาสู่การป้องกันตนเอง เพราะกลัวที่จะติดโรคดังกล่าว  ซึ่งในช่วงระยะแรกๆก็อาจจะมีความวิตกกังวลมาก  ทำให้การหาอาหารมารับประทานก็ต้องระมัดระวังมากขึ้น  แต่ก่อนอาจจะออกไปหาอะไรทานตามร้าน ที่อร่อยๆและใกล้มากหน่อย แต่ปัจจุบันผมเองก็เลือกร้านในหมู่บ้านที่ใกล้ที่สุด  เลืออาหารที่ทานง่าย ทำง่าย ได้มาก็ต้องมีการล้าง  อุ่น หรือทำเองครั้ง  ลองมาดูกันครับว่า ช่วงโควิด-19 นี้ผมทานอะไรบ้าง

16/11/2562

Restaurant, beautiful view, delicious food-อาหารอร่อย-วิวร้านสวยงาม-บรรยากาศน่าพักผ่อน-ลมเย็นสบาย

         สวัสดีครับ  ช่วงนี้มีโอกาสดีได้ขับรถให้เจ้านาย  ซึ่งเจ้านายก็ใจดีพาไปกินอาหารในร้านที่สวยงามและอร่อย

         วาสนาฟิชชิงปาร์ค  คือร้านอาหารเป้าหมายกำลังอาหารมื้อกลางวันในวันนี้  ออกเดินทางจากเมืองระยองมุ่งหน้าสู่อำเภอแกลงใช้ถนนเลียบชายหาด ตั้งแต่หาดแม่รำพึง บ้านเพ สวนสน  ปากทางแกลง แหมลแม่พิมพ์ อนุสาวรีย์สนทรภู่ เลี้ยวขวาที่วงเวียนสนทรภู่เข้าสู่ถนนบูรพาชลทิศ จากนั้นก็ไปอีกสักพัก


สินเชื่อที่ตอบโจทย์ทุกความต้องการทางการเงินของคนมีรถ เพิ่มสภาพคล่องทางการเงินให้ดีขึ้น ไม่ว่ารถจะยังผ่อนอยู่ หรือปลอดภาระแล้ว ก็เอามาแลกเงินกับเราได้ - ดอกเบี้ยต่ำ อนุมัติไว - รวบหนี้รถ หนี้บัตร มาเคลียร์เหลืออยู่ที่เดียว ผ่อนสบายขึ้น คลิกสมัครเลย! #ทีทีบีไดรฟ์ #รถแลกเงิน #รับเงินสดรถยังมีขับ #ทีเอ็มบีและธนชาตเปลี่ยนเป็นทีทีบี #เปลี่ยนเพื่อให้ชีวิตคุณดีขึ้น #TMBThanachart #ttb #MakeREALChange