เห็ด เป็นหนึ่งของสิ่งมีชีวิตในกลุ่ม ฟังไจ (fungi) ที่มีการดำรงชีวิตทั้งแบบอิสระ คือหาอาหารจากการย่อยสลายซากอินทรีย์ และกลุ่มที่ดำรงชีวิตแบบปรสิต ต้องไปอาศัยสิ่งมีชีวิตอื่นเป็นแหล่งอาหาร พูดถึงเห็ดเราคงคุ้นเคยกับคำนี้ดี เพราะบางชนิดนั้นสามารถนำมาเป็นอาหารที่ให้ โปรตีนสูง
อาณาจักรฟังไจ (Kingdom Fungi) เป็นเซลล์ยูคาริโอต สร้างอาหารเองไม่ได้ (Heterotroph) ส่วนใหญ่ดำรงชีวิตแบบภาวะย่อยสลาย (Saprophytism) โดยการปล่อยเอนไซม์ออกมาย่อยสลายซากสิ่งมีชีวิตแล้วดูดซึมเข้าไป
ลักษณะรูปร่างและการดำรงชีวิตของฟังไจ ลักษณะของฟังใจส่วนใหญ่ ประกอบด้วยหลายเซลล์เรียงต่อกันเป็นเส้นใย เรียกว่า ไฮฟา (hypha) กลุ่มของเส้นใย เรียกว่า ไมซีเลียม (Mycelium) ทำหน้าที่ยึดเกาะอาหารและส่งเอนไซม์ไปย่อยสลายอาหารภายนอกเซลล์และดูดซึมสารอาหารที่ย่อยได้เข้าสู่เซลล์ไมซีเลียมของฟังใจ บางชนิดจะเจริญเป็นส่วนที่โผล่พ้นดินออกมา เรียกว่า ฟรุตติงบอดี (Fruiting body) เพื่อทำหน้าที่สร้างสปอร์ ส่วนพวกที่เป็นเซลล์เดียว ได้แก่ ยีสต์ เส้นใยของฟังใจประกอบด้วย ผนังเซลล์ (ประกอบด้วยสารไคติน (Chitin) เป็นส่วนใหญ่ มีส่วนน้อยที่เป็นเซลลูโลส) เยื่อหุ้มเซลล์ และโพรโทพลาซึม
บทบาทของเห็ด
- ดำรงชีวิตเป็นผู้ย่อยสลายซึ่งทำให้เกิดการหมุนเวียนของธาตุคาร์บอนไนโตรเจนและสารอื่น ๆ ในระบบนิเวศ
- ดำรงชีวิตเป็นผู้ย่อยสลายซึ่งทำให้เกิดการหมุนเวียนของธาตุคาร์บอนไนโตรเจนและสารอื่น ๆ ในระบบนิเวศ
- ใช้ย่อยสลายขยะมูลฝอยและซากอินทรีย์
- ใช้ประกอบอาหาร เช่น เห็ดหอม เห็ดหูหนู เห็ดฟาง เห็ดเป๋าฮือ เห็ดออริจิ เห็ดเข็มทอง ฯลฯ
ขอบคุณความรู้ดี ๆ จาก https://www.scimath.org/lesson-biology/item/11312-2020-02-18-04-05-10