ฝรั่งชอบส้มตำเพราะมีรสชาติที่แตกต่างและหลากหลาย ทั้งเผ็ด เปรี้ยว หวาน และเค็ม ซึ่งเป็นรสชาติที่ไม่ค่อยพบในอาหารตะวันตก นอกจากนี้การใช้วัตถุดิบสดๆ อย่างมะละกอ ผักสมุนไพร และน้ำปลาร้าที่มีรสชาติอูมามิ ยังทำให้ส้มตำมีความพิเศษและน่าสนใจสำหรับคนที่ไม่คุ้นเคยกับรสชาติแบบนี้
ส้มตำมีหลายชนิดที่แตกต่างกันไปตามวัตถุดิบและรสชาติที่ใช้ในการปรุง แต่หลักๆ แล้วสามารถแบ่งประเภทได้ดังนี้:
สวัสดีครับ ช่วงนี้อะไร ๆ ก็มีแต่คำว่าแพง ทั้งอาหารถุง อาหารสำเร็จรูป น้ำมัน เครื่องใช้ไฟฟ้า หรือแม้แต่ผักที่ใช้ในครัวเรือน อย่างหอม คำว่าแพงของสิ่งต่าง ๆนั้น ก็มาจากระบบเศรษฐกิจ ที่มีการผลิต การการค้าขายผ่านระบบพ่อค้าคนกลาง ทำให้มีราคาถูงขึ้นตามความต้องการหรอกลไกลของตลาด ของมีน้อยมีความต้องการมากของก็แพง ก็ส่งผลกระทบต่อกันไปเรื่อย ๆ แต่สิ่งที่ยังไม่แพงก็คงจะมีแต่ เงินเดือน หรือรายได้ของคนผลิต
เมื่อของแพงสิ่งที่ทำได้ก็คือต้องประหยัดในสิ่งที่เราทำได้ หนึ่งในการประหยัดนั่นคือการสร้างขึ้นมาใช้เอง อย่างพืชผักที่เราจำเป็นต้อนใช้ก็สามารถปลูกขึ้นมาเพื่อใช้ใช้รับประทานเองได้ แถมอาจจะนำมาสู่รายได้เพิ่มขึ้นด้วยนะครับ
สวัสดีครับ อาหาร หรือ food เป็นปัจจัยสำคัญอย่างหนึ่งของชีวิตมนุษย์ ที่จะใช้ในการดูแลสุขภาพร่างกายให้มีความแข็งแรง เติบโตสมวัย
อาหารนั้นเป็นที่เราใช้บริโภคเพื่อช่วยในการสร้างพลังงานของร่างกาย ในอาหารนั้นมีสารอาหารหลากหลายชนิด ซึ่งเราแบ่งเป็นหมู่ใหญ่ได้ 5 หมู่ คือคาร์โบไฮเดรด โปรตีน ไขมัน วิตามิน และเกลือแร่
โดยหลักวิชาแล้วอาหารที่ให้พลังงานเป็นหลักของชีวิตนั้นจะได้จากสารกลุ่มคาร์โบไฮเดรต คือกลูโคสเป็นหลัก แต่สารอาหารชนิดอื่น ๆ ก็มีคุณประโยชน์เหมือนกันนะครับ
สำหรับการที่เราจะเลือกรับประทานอาหารชนิดใด ประเภทใดนั้นก็มีองค์ประกอบอยู่หลายอย่าง ซึ่งได้แก่ ความชอบของตัวเรา ความสวยงามของอาหารที่เรามองเห็น รสชาติของอาหารประเภทเดียวกันที่เราเคยรับประทานมาก่อน ราคาที่จับต้องได้ ส่วนปัจจัยอื่น ๆ ก็มีอยู่บ้าง เช่น สภาพอากาศร้อนเย็น ฝนตก บรรยากาศ เป็นต้น
| ภาพจาก https://www.pharmacy.mahidol.ac.th/th/knowledge/article/388/เอ็นไซม์กับผักผลไม้สด/contact.php |
1. รับประทานอาหารเช้า อาหารมื้อเช้าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุด เพราะจากระยะเวลาระหว่างอาหารมื้อค่ำจนมาถึงมื้อเช้านั้นห่างกันหลายชั่วโมง ทำให้เรารู้จักขาดพลังงาน ซึ่งการรับประทานมื้อเช้านั้นนอกจากเป้นการเติมพลังงานให้แก่ร่างกายและสมองแล้ว ยังเป้นการขับเคลื่อนระบบต่างๆในร่างกายให้มีการทำงานที่ปกติ เช่น ต่อมไร้ท่อสร้างฮอร์โมนระบบทางเดินอาหารมีการกำจัดกากอาหาร ของเสียออกจากร่างกาย เป็นต้นสวัสดีครับ มาอีกแล้วครับสำหรับเชฟมิ้น ชิดคลอง วันนี้มาพร้อมกับเมนูพื้นบ้านที่หาวัตถุดิบง่ายทั่วไปและอร่อยอีกด้วย นั่งคือเมนู ผัดสายบัวปลาทอด
การเตรียมใจ ในการระบาดที่มีการแพร่กระจายของโรคโควิด-19 ขนาดนี้ มีผู้ติดเชื่้อในทุกชุมชนสังคมเมือง สังคมชนบท ในครอบครัว มนุษย์เป็นสิ่งมีชีวิตที่อยู่กันเป็นสังคม มีการพบปะซึ่งกันและกันอยู่เสมอ แม้ในช่วงนี้จะให้เว้นระยะก็อาจจะมีการพบปะกันบ้าง เราก็ต้องเตรียมใจรับกับความจริงที่มีการระบาดของโรค ทำความเข้าใจให้ถูกต้องเกี่ยวกับการระบาด วิธีการป้องกัน การรักษา เพื่อจะได้ไม่เกิดความกังวลใจ ไม่สบายใจมากเกินไป เพราะ ใจที่แข็งแรง จะนำไปสู่สุขภาพทางร่างกายที่แข็งแรง
สวัสดีครับ การสร้างคุณภาพชีวิตที่ดี เป็นสิ่่งที่มุษย์ในยุคปัจจุบันนั้นแสวงหา การออกกำลังการ การพักผ่อนอย่างเพียงพอ รวมทั้งการบริโภคอาหารที่สะอาด ปราศจากสิ่งปนเปื้อน พูดถึงการรับประทานอาหารโดยเฉพาะ ก็ควรเลือกบริโภคผลไม้ที่ออกตามฤดูกาล เพราะจะเป็นผลไม้ที่มีการใช้ปุ๋ยและสารเคมี สารตกค้างไม่มากนัก เพราะเป็นช่วงของการเจริญเติบโต ออกดอกออกผลเหมาะสมกับสภาพอากาศพอดี
สวัสดีครับ สำหรับหน้าร้อน ร้อนมากๆอย่างไทยนี้ ทำให้หลายๆคนได้หาที่หลบอากาศร้อนเข้าไปตากอากาศที่เย็นสบายภายในห้างสรรพสินค้า แต่ถ้าหากไกลออกไปตามชนบทก็อาศัยแหล่งน้ำคลายร้อน ทั้งห้วย หนอง คลอง บึง รวมทั้งชายทะเลที่แสนเย็นสบาย นั่นก็เพียงแต่คลายร้อนของกายภายนอก
สวัสดีครับ การทำอาหารเป็นกิจกรรมยามว่างอย่างหนึ่งของหลายๆคน รวมทั้งเป็นสิ่งที่แสดงออกถึงความสุขด้วย และวันนี้เชฟมิ้น ชิดคลองก็มีเมนูมาเสนอนั่นคือ ...ต้มแซบขาหมู...
 |
| ต้มแซ่บขาหมู โดยเชฟมิ้น ชิดคลอง |
สวัสดีครับ มาอีกแล้วครับสำหรับเชฟมิ้น ชิดคลอง วันนี้มาพร้อมกับเมนูพื้นบ้านที่หาวัตถุดิบง่ายทั่วไปและอร่อยอีกด้วย นั่งคือเมนู ผัดสายบัวปลาทอด
สวัสดีครับ การทำอาหารเป็นกิจกรรมยามว่างอย่างหนึ่งของหลายๆคน รวมทั้งเป็นสิ่งที่แสดงออกถึงความสุขด้วย และวันนี้เชฟมิ้น ชิดคลองก็มีเมนูมาเสนอนั่นคือ ...ปลาร้าทรงเครื่อง...
สวัสดีครับ วันสงกรานต์เป็นวันปีใหม่ไทย จึงมีการทำบุญเพื่อเป็นสิริมงคลแก่ชีวิต พอพูดถึงการทำบุญในแถวชนบทชาวบ้านก็มักจะทำขนมด้วยตนเอง นั่นคือ ข้าวต้มมัด ซึ่งในการทำข้ามต้มมัดก็มีทั้งทำด้วยตนเองและบางแห่งก็นิยมรวมกลุ่มกันทำ ทำไมต้องทำข้าวต้มมัด...ในช่วงของการทำบุญ..ผมจึงได้ศึกษาค้นคว้ามาฝากดังนี้ครับ..
สวัสดีครับ วันนี้เชฟมิ้น ชิดคลอง ขอนำเสนออาหารเมนูชาวบ้าน นั่นคือ น้ำพริกกะปี อาหารไทยที่หลายคนชื่นชอบ เพราะสามารถนำมากินร่วมกับหลายๆเมนู ทั้งไข่เจียว ปลาดทอด ปลาทูทอด นอกจากนี้ยังมีผักประกอบด้วยทั้งผักต้ม ลวก หรือผักสดๆ สามารถเลือกผักกินประกอบได้ตามชอบใจเลียที่เดียว
