สวัสดีครับ การทำอาหารเป็นกิจกรรมยามว่างอย่างหนึ่งของหลายๆคน รวมทั้งเป็นสิ่งที่แสดงออกถึงความสุขด้วย และวันนี้เชฟมิ้น ชิดคลองก็มีเมนูมาเสนอนั่นคือ ...ต้มแซบขาหมู...
ต้มแซ่บหมู เป็นอาหารประเภทต้มยำ อร่อยด้วยหมูที่เคี่ยวจนนุ่ม กับน้ำแกงรสจัดจ้าน หอมเครื่องเทศ เหมาะสำหรับการซดร้อนๆ สามารถเปลี่ยนจากเนื้อหมู เป็นซี่โครง หรือขาหมู ซึ่งควรนำมาเคี่ยว ให้เปื่อยก่อนนำมาปรุงเป็น ต้มแซ่บ
วิธีการ
** เมนูนี้ควรใช้เตาถ่านนะคะ เพราะจะต้องเคี่ยวขาหมูเป็นเวลานาน นอกจากกนี้การใช้เตาถ่านจะช่วยให้ขาหมูมีกลิ่นหอมจากถ่านด้วย **
- ล้างขาหมูที่สับเป็นชิ้นๆ พร้อมทั้งหอมหัวใหญ๋ และมะเขือเทศ
- เติมน้ำลงไป ใส่เกลือ น้ำตาล รสดี น้ำมะขาม ตั้งทิ้งไว้รอจนน้ำเดือด พอน้ำเดือดให้ค่ายๆช้อนตักฟองออก น้ำปรุงจะได้ใส ตั้งเคี่ยวไปเรื่อยๆจนขาหมูเปื่อย
 |
| ต้มแซ่บขาหมู โดยเชฟมิ้น ชิดคลอง |
วัตถุดิบและเครื่องปรุงที่ต้องเตรียม
- ขาหมู มะเขือเทศ หอมใหญ่ พริกขี้หนู มะนาว มะขามเปียก ตันโอ๋ - เครื่องปรุง มีเกลือ น้ำตาล รสดี
วิธีการ
** เมนูนี้ควรใช้เตาถ่านนะคะ เพราะจะต้องเคี่ยวขาหมูเป็นเวลานาน นอกจากกนี้การใช้เตาถ่านจะช่วยให้ขาหมูมีกลิ่นหอมจากถ่านด้วย **
- พอขาหมูได้ที่แล้ว ใส่พริกขึ้หนูสับ พร้อมน้ำมะนาว เพื่อเพิ่มความหอมและความเผ้ดของต้มแซบ ซิมรสชาด ตามที่ต้องการ
- ยกลงจากเตา จากนั้นโรยด้วยตันโอ๋ ตักพร้อมเสริฟ คะ